Proses Pencoklatan Gula Aren

Gula Aren Cair

Poses Pencoklatan Gula Aren – Tidak menggunakan, menambahkan atau mengurangi unsur kimia dari luar sehingga dari 1o liter nira bening berubah jadi butiran-butiran coklat yang manis.Warna itu asli dari alam. Perubahan nira aren yang awalnya bening kemudian jadi coklat kekuningan terjadi akibat reaksi dari asam amino, protein, gula pereduksi, mineral dan beberapa enzim lain dalam nira selama proses penguapan. Pada tahap seperti foto di atas, proses pemanasan tidak hanya membuat nira berubah warna jadi kuning kecoklatan, aroma yang dilepas ke udara juga sedap. Kalau sudah begitu sekeliling tempat pengolahan berubah seolah di dekat pabrik roti.

Salam

— Evi Indrawanto 
Arenga Palm Sugar 
Organic Sugar for All Purpose Sweeteners